| Préparation :
Préchauffer le BBQ à température élevée.
Saler et poivrer les hauts de cuisse et les placer dans un plat.
Arroser du jus de lime et d'huile, puis frotter d'ail et du mélange
d'épices. Embrocher deux hauts de
cuisse par portion sur des brochettes de bois préalablement trempées
dans l'eau 30 minutes. Déposer les brochettes sur le gril et cuire
environ 3 minutes de chaque côté (la viande cuira plus vite si la
lime est déjà bien imprégnée). Pendant
ce temps, mélanger délicatement les cubes d'ananas et les olives.
Placer dans une papillote et déposer sur la grille la plus haute du
BBQ environ 2 minutes. Badigeonner les
hauts de cuisse d'un filet d'huile et cuire encore environ 2
minutes.
Servir les brochettes de hauts de cuisse
avec le mélange d'olives et d'ananas et accompagner d'un couscous à
la coriandre. |
