| Préparation :
Chauffer le four à 200°F (100°C).
Enfariner les escalope de veau.
Fondre 1 c. à table (15 ml) de beurre et y faire dorer les escalopes
de veau 3 à 5 minutes de chaque côté à feu moyen.
Placer dans le four.
Faire revenir dans le beurre qui reste l'oignon, les champignons, le
persil durant 3 minutes.
Ajouter le sherry, le porto ou levin rouge et bien gratter le fond
de la casserole. Réduire à feu vif jusqu'à ce qu'il reste environ 2
c. à table (30 ml) de liquide.
Ajouter la sauce soya, le zeste d'orange et le gingembre à la crème.
Verser dans la première préparation et cuire à feu doux jusqu'à ce
que la sauce épaississe légèrement.
Remettre les escalopes de veau dans la sauce et réchauffer. |
