1000 = Hors d'oeuvre

2000 = Entrées / Soupes / Potages

3000 = Plats d'accompagnement / Légumes / Salades / Quiches /

4000 = Plats principaux / Viandes / Poissons / Fruits de mer / Crustacés

5000 = Desserts et entremets

Ex. : Les Quiches (3007, 3008)se retrouveront sous l'onglet :
" Plats d'accompagnement / Salades "

• Aumônières aux champignons (2007)

• Baluchons aux pommes, sauce au sucre à la crème (5018)

• Bifteck d'aloyau à la cajun (4034)

• Bisque de homard (2015)

• Boeuf Wellinton (4026)

• Bouchées au crabe et au poireau (2006)

• Bouchées à l'érable et aux noix (5016)

• Bouchées au poulet et au cari (2025)

• Boules aux dattes (5011)

• Boulettes de viande de belle-maman (4012)

• Brochettes de dindon aux fines herbes (4010)

• Brochettes de fruits au rhum (5027)

• Bruschetta aux tomates (1001)

• Bruschette aux tomates (version italienne) (1010)

• Bûche de Noël aux marrons (5029)

• Canapés aux épinards (1002)

• Canard confit, tombée de poireau et purée de céleri-rave (4006)

• Cappucino au homard (2016)

• Caramel à l'érable (5021)

• Carré de porc grillé (BBQ) (4031)

• Cassolette de légumes (3003)

• Chataignes d'eau au bacon (1005)

• Chiche-kebab de boeuf escalopé aux crevettes épicées (4019)

• Choux farcis (4028)

• Confit de canard (4007)

• Consommé Bethléem (2008)

• Côtelettes d'agneau au porto (4003)

• Côtes levées à l'érable (4014)

• Crèmes brûlées à l'érable (5001)

• Crème de brocoli (2009)

• Crème de céleri (2017)

• Crevettes à la coriandre sautées au wok (4018)

• Crevettes au zeste de lime et tequila (4035)

• Croquettes de pommes de terre (3009)

• Croustade aux pommes (5002)
  Croustade aux pommes et à l'érable (5028)

• Cuisses de poulet grillées, sauce au vin rouge et aux framboises (4015)

• Délice aux poires (5012)

• Duo de fruits de mer à l'indienne (2026)

• Duxelles de chapignons (3017)

• Escalopes de saumon à la coriandre frâiche (2013)

• Feuilleté aux escargots (2001)

• Filet de porc, sauce à l'érable (4005)

• Fondue crémeuse au sirop d'érable (5009)

• Fruits des champs givrés (5007)

• Galettes à Cécile (5024)

• Gâteau aux fruits (5015)

• Gateau aux pommes à l'anglaise (5013)

• Gougères (1008)

• Hauts de cuisses de poulet à la marocaine (4036)

• Huîtres Rockefeller (2020)

• Jambon braisé au four (4009)

• Kefta d'agneau et tzatsiki (BBQ) (4032)

• Koutien (2005)

• Légumes caramélisés à l'érable (3010)

• Médaillons de porc aux bleuets (4020)

• Mousse de saumon et son coulis de poireau (2023)

• Moules à la crème et au safran (4001)

• Mousse à l'érable (5006)

• Muffins aux bananes (5030)

• Muffins aux bananes et à l'érable (5019)

• Nems (2004)

• Noisettes au filet de porc aux olives noires (4013)

• Oie farcie à la sauce au porto (4027)

• Pailles au fromage (1009)

• Parfait au moka (5014)

• Pâtes aux tomates et aux crevettes (4011)

• Pâtes longues au poulet et au légumes au parmesan (4017)

• Petits fruits du Québec à l'estragon, au sirop d'érable et à la crème fraîche (5025)

• Pétoncles au coco et au cari rouge (4002)

• Pétoncles marinés à l'huile d'olive (2014)

• Piments verts farcis (4016)

• Poitrines de canard aux pommes et canneberges (4025)

• Pommes de terre au four (3002)

• Pommes de terre au romarin (3005)

• Potage Québec (2021)

• Pouding au pain de ma grand-mère (5020)

• Pouding chomeur au sirop d'érable (5017)

• Queue de castor aux pommes caramélisées (5023)

• Quiche aux légumes(3007)

• Quiche lorraine (3008)

• Ratatouille (3004)

• Rôti à l'orange (poitrine de dindon (4008)

• Salade au fromage de chèvre (3016)

• Salade d'avocat et de pamplemousse au saumon fumé (3014)

• Salade de fruits exotiques (5004)

• Salade de haricots verts, melon et cresson (3013)

• Salade de poulet et de mangue (3006)

• Salade de ris de veau (2011)

• Salade de tomates et de poivrons verts (3011)

• Salade printanière, vinaigrette aux fraises (3012)

• Salade Soleil (3001)

• Sauce au porto ou au vin rouge pour filet mignon (4004)

• Saumon au lait de coco (BBQ) (4030)

• Saumon mariné (2018)

• Sorbet au gin (5005)

• Sorbet au muscadet (5008)

• Soupe à l'oignon classique (2010)

• Soupe aux huîtres (2003)

• Souris d'agneau braisées (4024)

• Tartare de saumon sur canapé (1007)

• Tarte à la rhubarbe (5003)

• Tarte au fromage et aux cerises (5010)

• Tarte au sirop d'érable (5022)

• Tempura aux crevettes (1006)

• Toasts au caviar (2012)

• Tortillas de patatas (3015)

• Trempette à la salsa (1004)

• Trempette chaude aux artichauts (1003)

• Truite au miel et à la moutarde (BBQ) (4033)

• Veau et champignons à la crème (4029)

• Velouté aux moules (2024)

• Velouté de rutabaga à l'érable (2002)

• Won Ton (2022)