| Préparation :
Faites cuire les pâtes dans de l'eau bouillante
pendant 3-4 minutes, jusqu'à ce qu'elles soient tendres mais encore
fermes. Egouttez et rincez sous l'eau froide courante.
Mélangez les ingrédients de la sauce dans une
petite casserole. Faire cuire à feu doux, en remuant constamment,
durant 5 min. jusqu'à ce que la sauce ait légèrement épaissi.
Graissez 4 moules à dariole. Avec le dos d'une
cuillère, pressez-y alternativement des étages de tagliatelles
rouges, vertes et blanches, en terminant avec une autre couche
rouge. Déposez une assiette de service sur chaque moule,
retournez et retirez le moule délicatement.
Disposez le saumon fumé et les tomates en
petits monceaux près du rebord des assiettes. Garnissez d'oeufs de
lompe et décorez de brins d'aneth entre les tomates et le saumon.
Versez la sauce sur les pâtes et servez immédiatement. |
