| Préparation :
Dans une casserole à fond épais, faites
chauffer le sirop d'érable à feu doux.
Entre-temps, dans un bol, diluez la gélatine
dans l'eau froide. Laissez reposer 5 minutes. Placez le fond du bol
dans l'eau chaude, jusqu'à ce que la gélatine soit bien dissoute.
Incorporez au sirop d'érable, en remuant sans
arrêt. Retirez du feu. Réservez. Dans
une autre bol, fouettez les jaunes d'oeufs jusqu'à consistance
crémeuse. Incorporez au sirop d'érable. Battez jusqu'à
refroidissement de la préparation.
Dans un autre bol, fouetez la crème. Incorporez au sirop d'érable (réservez
un peu de crème fouettée pour la garniture). Versez dans un grand
bol ou des coupes individuelles. Placez au réfrigérateur 2 heures
oou jusqu'à ce que la mousse soit bien prise.
Incorporez le rhum brun au reste de la crème
fouettée; garnissez la mousse. Parsemez d'amandes grillées. |
