| Préparation :
Faites dissoudre le sucre dans 450 ml (1 3/4
tasse) d'eau, à feu moyen, en remuant constamment. Ajoutez le zeste
et le jus de lime et faites bouillir pendant 5 min, jusqu'à ce que
le contenu atteigne 110° C (225° F). Laissez tiédir puis coulez.
Ajoutez l'eau tonique et le gin. Faites
congeler dans un contenant peu profond jusqu'à consistance neigeuse.
Battez et congelez à nouveau. Répétez le processus puis congelez
jusqu'à fermeté. Retirez du congélateur 20 minutes avant de servir.
Déposez le sorbet à la cuillère dans 6 coupes
et décorez de minces tranches de lime et de brins de menthe; servez. |
