| Préparation :
Dans une casserole, chauffer le lait à feu doux
jusqu'à ce qu'il soit fumant. Entre-temps, dans un bol, à l'aide
d'un fouet, mélanger les jaunes d'oeufs, le lait condensé, la fécule
de maïs jusqu'à ce que la pâte soit lisse. À l'aide du fouet,
incorporer petit à petit le lait chaud à la pâte aux jaunes d'oeufs.
Ajouter le sirop d'érable et mélanger. Écumer la surface, au besoin.
Mettre les ramequins dans un plat peu profond
allant au four. à l'aide d'une louche, mettre la préparation
crémeuse dans les ramequinsjusqu'à environ 1 cm du bord. Verser de
l'eau bouillante dans le plat pour couvrir les parois des ramequins.
Cuire au four à 350° F. 30 à 35 minutes.
Au moment de servir, saupoudrer du sucre
d'érable râpé et placé sous le gril. (On peut aussi utiliser un
brûleur ou un fer spécial) |
