1. Dans une casserole, mélanger la gélatine et le lait ; laisser gonfler 5 minutes.

2. Ajouter la cassonade, la cannelle, le gingembre, les jaunes d’oeufs et la purée de citrouille;  porter à ébullition en brassant sans arrêt ; retirer du feu ; laisser refroidir jusqu’à épaississement. Réserver.

3. Dans un bol, battre les blancs d'oeufs en neige; incorporer doucement à la première préparation; répartir dans des coupes à dessert; laisser reposer au réfrigérateur.

 

Source: Marché d'alimentation Métro