La citrouille


La citrouille est une plante coureuse appartenant à la famille des cucurbitacées tout comme la courgette, le concombre, le melon...
Cultivée en Amérique du Nord et en Europe, elle a besoin d'un grand ensoleillement pour pousser et arriver à maturité.

La citrouille peut peser de 7 à 75 kilos. Son écorce est épaisse et côtelée et recouvre une chair orange à la saveur douce. Au centre, on y retrouve de nombreuses graines. Composée d'eau et de fibre, la chair de la citrouille n'est pas très nourrissante, mais ces graines contiennent des protéines et de la graisse. On peut les faire sécher. Salées et rôties au four, elles seront dégustées comme amuse-gueule. La chair de la citrouille sera bouillie, rôtie, cuite à la vapeur ou au four.

La citrouille constitue un excellent légume, on en fait des salades, des potages, des confitures ou des desserts.

À l'Hallloween, on s'amuse à la décorer en découpant des trous en forme de yeux, de nez et de bouche. Après l'avoir vidée en retirant, par une petite ouverture faite sur le dessus, la pulpe que l'on conserve pour un usage ultérieure, l'on insère une bougie allumée dont la lueur aura quelque chose de surnaturel.

Mes recettes préférées:

Salade de citrouille
Potage à la citrouille
Soupe de citrouille
Gâteau à la citrouille
Biscuits à la citrouille
Tarte à la citrouille
Marmelade à la citrouille
Mousse de citrouille


 

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Le Grenier de Bibiane