| Préparation :
Avec les doigts, séparez les haricots en deux
sur le sens de la longueur, puis déposez-les dans un saladier.
Ajoutez-y le cresson, les pacanes et les herbes.
Mélangez et réservez au frais. Dans un bol,
diluez le miel et le jus de citron et incorporez ensuite
délicatement l'huile d'olive tout en fouettant. Au moment de servir,
ajoutez à la salade les cubes de melon et la vinaigette. Assaisonnez.
* Pour la pré-cuisson des haricots, plongez-les
2 minutes dans une eau bouillante salée. Cessez la cuisson en les
immergeant dans une eau glacée; on conserve ainsi la couleur vert du
légume. |
